专家指出：营养全面、均衡、适量才能吃出苗条匀称身材

　　春天到了，“减肥运动”进入又一个高潮，但多数人的减肥计划就是盲目节食加拼命运动，年轻白领女性为了减肥而不吃饭越为普遍。日前，《申江服务导报》读者俱乐部与有着170年悠久历史的国际品牌白兰氏在科学会堂联合举办了主题为“要身材，更要健康”的白领健康沙龙。上海预防医学会著名养生保健专家傅善来教授提醒，女性减肥切不可盲目节食，饮食限制可以减肥，但并不是什么都不吃。傅善来教授认为，女性应该追求匀称健康的身材，而不只是一味追求“削肥降重”，而均衡、全面、适量的营养可以帮助女人吃出苗条匀称身材。

　　大多数减肥者都有一个认识误区，认为饭吃多了会发胖，所以要想减肥首先就要少吃饭甚至不吃饭。傅教授指出，令人发胖的元凶其实是糖和油！每天额外多食一平匙糖(15克)、一平匙油(15克)，一个月增重800～900克，一年增加体重10Kg。为了减肥而痛苦的节食是不可取的，不但伤害身体，还达不到瘦身的功效。特别是白领，平时工作节奏快、压力大，却常常不吃“饭”，认为饭吃多了会发胖，结果越减肥精神越差，身体越疲劳，到最后赘肉没减掉，倒把工作的活力给减掉了。

　　这是因为，人体从粮食中摄入的主要是淀粉，适量的淀粉并不会使人发胖，而是在肠道经消化液慢慢分解为糖，而糖是大脑劳动的唯一能量来源。大脑每天需要消耗100～150克的糖，来自于400-500克的粮食摄入，大脑高强度劳动时甚至需要600克。当血糖下降时，脑的能量供应不足，人就会感到疲倦，不能集中精力工作。更何况脂肪正是在粮食的碳水化合物火焰中燃烧的。所以，减肥节食并不是不吃饭，保证足够的粮食摄入，是非常必要的。

　　并且，适当的摄入一些被日常所忽视的粗粮，对于解除脑部疲劳，塑造完美体形也是功不可没的。因为脑力劳动过程中，大量消耗血糖，产生乳酸、乙酮酸等酸性物质。这些酸性物质倘若滞留在大脑中，就会出现大脑力疲劳、烦躁、易怒、思路中断、出错以及记忆困难等症状。这将大大影响大脑神经活动、影响正常工作。而维生素B1是身体中这些酸性物质的主要“清洁工”，却主要存在于粮食表面。我们平时的饮食中往往是精白面，维生素B在粮食加工过程中大量丢失，这就导致了维生素B1的供给不足，因此建议不但要多吃粗粮，比如小米、玉米、高梁、荞麦等，保证足够的维生素B1的供给，才能及时清除酸性物质，解除头脑清醒、思路敏捷。

　　另一种不能减的食品是蛋白质，蛋白质不但不能减，且必须保证足够。要保证每人每天70～80克，这是因为人的思考等一切生命活动都离不开丰富的蛋白质。富含蛋白质的食物，尤其是鱼，是重要的健脑食品。此外，在虾、鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等食物中优质蛋白质含量也非常高，天然营养饮品鸡精富含优质蛋白质和生物活性肽，不含脂肪、胆固醇，能补充天然营养，有效抗疲劳，提高脑部活力，却又不用担心发胖，对于既想节食减肥又要保持充足精力的白领特别合适！

　　傅教授为大家制定了合理膳食十要素，指导大家如何做到营养的全面、均衡、适量：

　　1.每人每天一瓶奶

　　2.每人每天一个蛋

　　3.天天要有豆与豆制品吃(50克)

　　4.创造条件天天有海鱼吃(50-100克)

　　5.鸡肉、鸭肉代替猪肉(50-100克)

　　6.每天最好吃500克蔬菜(含水果50-100克)

　　7.菌菇类食品要纳入膳食结构

　　8.淡些，淡些，再淡些(三口之家一个月食盐总量不超过500克)

　　9.控制高糖，高脂饮食(每人每天烹调用油1汤匙)

　　10.粮食不能少(每人每天300-400克)

　　减肥食品小贴士：

　　1)燕麦：含有β-葡聚糖，有降脂效果。(每天60～70克)

　　2)茶叶：茶多酚有抗氧化降脂效果。

　　3)黄瓜：含有丙醇二酸，具有抑制糖类在体内转化为脂肪

　　4)海带：富含碘。(甲亢者忌)

　　5)大豆：含有皂甙，减少脂肪吸收。

　　6)大蒜、洋葱：含有大蒜素，具有降血脂功效。

　　7)香菇：含有多糖，有降脂效果。

　　8)芹菜：含有黄酮类和纤维素，有降脂功效。

　　9)冬瓜：含有丙醇二酸，抑制糖转化为脂肪。

　　10)萝卜、黑木耳、山药、薏米、韭菜、山芋、土豆。

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