节日喜庆菜怎么吃？

　　鸡———广东人有句话叫做“无鸡不成宴”，宴席当然少不了鸡。鸡的做法多多，有盐焗鸡、白切鸡、豉油鸡等。哪一种吃法最健康呢？陈超刚认为，中餐里鸡的做法大多比较油腻，尤其是鸡皮含脂肪更高，建议选择烘烤鸡，这种做法不仅皮脆肉嫩，入口不腻，基本上不用另外添加食用油脂。如果没有烤鸡，遇到白切鸡、豉油鸡，尽量不吃鸡皮。

　　鱼———鱼在节日的大餐里也是必不可少的一道菜。陈超刚首推蒸鱼，他认为蒸保证了鱼肉的原汁原味，而且不需要更多的油脂、更多的佐料，是一种健康的吃法。

　　长寿菜———长寿菜其实就是青菜整条烹饪，这一点体现了广东人的聪明之处，整条青菜适合上汤和盐水灼，避免翻炒破坏了维生素。一次吃一整条青菜，其实无意中增加了进食蔬菜的机会。

　　-特别提醒：应酬别人，别把自己“应酬”进去

　　一位90高龄的老外交家，他的一生经常与宴会周旋，可他深谙宴会的“奥秘”，懂得怎么对付：在不得已应酬时，他只拿着酒杯沾沾唇，小菜顶多一样尝一口，或者喝喝宴会上果汁，于是，就给大家“吃过了”的印象，他留着肚子回家吃老婆做的家常饭。老人至今90高龄，无心脑血管病、糖尿病等疾患，与他会“吃”有很大关系。白领们场面上的应酬多，但应记住：应酬别人，别把自己的身体“应酬”进去。宴会慎什么？慎酒，慎海鲜，慎各类甜食，慎高脂肪、高蛋白、高胆固醇饮食。一点小小的节制，赢回的是长久健康，何乐而不为！ (文/记者　张华　通讯员　王薇)

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